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Weizenmalzmehl ist backaktiv (enzymaktiv) und verbessert daher die Gärung und Teigbeschaffenheit. Das Gebäck erhält zudem eine schöne Krumenstruktur und Bräunung. Dieses reine, feingemahlene Weizenmalzmehl ist verwendbar als Backmittel für Klein- und Feingebäck mit Malz. Es enthält keine Zusatzstoffe, riecht malzig und schmeckt malzig-aromatisch.
Zugabe ca. 0,2 – 0,5% Malz auf die gesamte Mehlmenge.
| Gewicht | 250 g |
|---|---|
| Warengruppe | |
| Produktgruppe | |
| Brennwert pro 100g/100 ml | 1521 kJ (359 kcal) |
| Fett | 1,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 70,3 g |
| - davon Zucker | 6,1 g |
| Ballaststoffe | 7,6 g |
| Eiweiß | 11,4 g |
| Salz | < 0,01 g |
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